(Foto: Divulgação)
Roteiro de sabores: 40 restaurantes do Paraná criam pratos exclusivos até 31 de maio
Com pratos inéditos e ingredientes locais, evento conecta o público à cultura regional e consolida o estado como destino de excelência na culinária.
Seja para sair da rotina em um jantar especial, reunir a família ou simplesmente para explorar as raízes culturais do nosso estado, a 20ª edição do Festival Brasil Sabor oferece uma oportunidade prática e deliciosa. Até o dia 31 de maio de 2026, moradores e visitantes têm a chance de experimentar pratos exclusivos, desenvolvidos especialmente para a ocasião, em cerca de 40 restaurantes espalhados pelo Paraná.
O evento convida o público a sentar à mesa e vivenciar a autêntica hospitalidade paranaense, provando que não é preciso ir longe para ter acesso a uma gastronomia de padrão internacional.
A força dos ingredientes nativos na culinária estadual
Para além da experiência de saborear uma boa refeição, festivais como este desempenham um papel vital na valorização dos produtores da nossa terra. A culinária do Paraná é um rico mosaico formado por diversas imigrações — como a italiana, ucraniana, alemã e polonesa —, que ao longo dos séculos se misturaram aos insumos nativos.
Quando os chefs são incentivados a utilizar ingredientes com Indicação Geográfica (IG) — um selo que atesta a origem e a qualidade exclusiva de produtos regionais, como o premiado Queijo de Witmarsum, o Mel de Ortigueira ou a Erva-Mate de São Mateus do Sul —, cria-se um ciclo virtuoso que desenvolve toda a cadeia produtiva regional, gerando empregos no campo e na cidade.
“Nós priorizamos ter uma mescla de etnias nos pratos, porque refletem as culturas que compõem a identidade do Paraná. Mesmo que diversas iguarias aqui da casa sejam de origem estrangeira, os insumos usados são locais, fomentando os produtores regionais, aquecendo a economia e valorizando o que é nosso. Participamos desde 2013 do Festival porque, de fato, ajuda a promover o restaurante e atrair mais clientes e turistas.” — Vânia Krekniski, chef e proprietária do Limoeiro Casa de Comidas.
Essa integração entre o produtor rural e as mesas dos grandes centros urbanos é o que garante o frescor e a autenticidade de cada receita apresentada ao público.
Um mapa de sabores distribuído por sete cidades
Organizado pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel-PR) com o apoio do Viaje Paraná (órgão vinculado à Secretaria Estadual do Turismo), o festival tem o mérito de descentralizar a alta gastronomia, levando o circuito para além da capital.
Nesta edição histórica de duas décadas, os estabelecimentos participantes estão estrategicamente distribuídos pelas seguintes regiões:
- Curitiba (Capital e epicentro do roteiro)
- São José dos Pinhais (Região Metropolitana)
- Ponta Grossa (Campos Gerais)
- Guarapuava (Centro)
- Londrina (Norte)
- Foz do Iguaçu (Oeste)
- Matinhos (Litoral)
Destaques que unem memória afetiva e inovação
A criatividade dos chefs paranaenses é o grande motor do festival, materializada em pratos que resgatam memórias afetivas com técnicas modernas. Algumas das criações de destaque na capital incluem:
Limoeiro Casa de Comidas: Apresenta o Ossobuco com Risotto alla Milanese. A carne é cozida lentamente até atingir uma textura suculenta que desmancha no garfo, servida sobre um risoto cremoso perfumado com açafrão verdadeiro.
Cantina do Délio: Traz o Gnocchi Sugo Con Burrata Gratinada. Um nhoque artesanal de batatas muito macio, envolto em molho ao sugo fresco e finalizado com a cremosidade da burrata que derrete no prato.
Bar do Alemão: O tradicional reduto no Centro Histórico de Curitiba, que celebra 47 anos, apostou no Marreco à Moda Alsaciana. Uma coxa e sobrecoxa confitadas com pele crocante, servidas com spätzle amanteigado e repolho roxo. O bar também criou uma versão exclusiva do seu famoso canequinho de submarino, que tem uma tiragem impressionante de 15 mil unidades mensais.
“Dentre tantos pratos alemães e presentes na cultura paranaense, escolhemos um que não está no cardápio, é exclusivo. O nosso fluxo de turistas aqui é muito grande, mas o Festival oferece mais divulgação e acaba ajudando a inserir o espaço no roteiro dos viajantes. Não vejo o turismo imersivo sem a gastronomia.” — Jorge Tonatto, sócio do Bar do Alemão.
A consolidação do Paraná como destino de turismo gastronômico
Eventos dessa magnitude reafirmam a vocação do estado para o turismo de experiências. O setor de alimentação fora do lar não apenas serve refeições, mas atua como um cartão de visitas para quem vem de fora.
“Falar sobre Turismo Gastronômico é necessário, porque é um segmento que conversa com a identidade, o bom atendimento e o senso de pertencimento regional, pilares do turismo. O Estado tem inúmeras culturas e tradições culinárias que, certamente, vão cativar cada turista que as experimentar.” — Irapuan Cortes, diretor-presidente do Viaje Paraná.
“Chegar à 20ª edição do Brasil Sabor representa a força da gastronomia paranaense e a importância do setor de bares e restaurantes para a economia e para o turismo. O festival é uma oportunidade de valorizar os empreendedores, incentivar a criatividade dos chefs e aproximar o público de experiências gastronômicas únicas em diferentes regiões.” — Joice Bartolomeu, diretora executiva da Abrasel Paraná.
O que você precisa saber em resumo
- O Festival Brasil Sabor acontece até 31 de maio de 2026, com cardápios exclusivos em 40 restaurantes de sete cidades paranaenses.
- O evento celebra 20 anos focando no uso de ingredientes locais e na herança cultural deixada pelas diversas correntes migratórias do Paraná.
- A iniciativa é promovida pela Abrasel-PR e Viaje Paraná, visando atrair turistas e fomentar o trabalho dos produtores regionais.
Com informações de Agência de Notícias da Secretaria de Turismo do Paraná
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